CONEJO CON HIERBAS DE MONTE 

 Nunca me canso de preparar recetas de conejo , una carne ligera y rica con cualquier cocinado .

Ingredientes :

1 conejo troceado 

6 dientes de ajo

1 cucharadita de oregano 

2 cucharadas de pimenton dulce 

2 cucharadas de tomillo

1 cucharada de romero 

2 cucharadas de vinagre 

300 ml.de vino blanco 

2 hojas de laurel 

Aceite de oliva virgen 

Pimienta negra 

Sal 

Preparacion :

Pelamos y picamos los dientes de ajo y los colocamos en una fuente honda junto con el oregano , el pimenton , el tomillo , el romero , el vinagre , el vino , el aceite y una pizca de sal y pimienta .

Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes e introducimos el conejo .

Lo volvemos a mezclar para que el conejo se impregne bien con el macerado y dejamos en la nevera toda la noche .

Al dia siguiente sacamos el conejo del macerado y lo escurrimos .

En una sarten ponemos un poco de aceite y sofreimos el conejo a fuego medio hasta que se dore un poco .

Incorporamos todo el majado que habiamos reservado , tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 50 minutos , hasta que este tierno ( yo este ultimo paso lo hago en la olla GM ) .

MAGDALENAS DE ALMENDRA Y NOCILLA 

 

Que ricas son las magdalenas , nos alegran el paladar en el desayuno o merienda .

Ingredientes :

120 gr. de harina de reposteria 

100 gr. de mantequilla fundida 

100 gr. de azucar 

2 huevos 

1 cucharadita de levadura ( 4 gr. ) 

60 gr. de almendra molida 

1 pizca de sal 

Nocilla 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Tamizamos la harina con la levadura y la sal . Reservamos .

Batimos los huevos con el azucar hasta que doblen su volumen y queden blanquecinos .

Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo .

Incorporamos la almendra y la harina con la levadura y la sal . Mezclamos bien .

Vertemos la mitad de la masa en las capsulas de magdalenas .

Con una cucharilla ponemos un poco de Nocilla en cada una y encima el resto de la masa .

Horneamos unos 15-20 minutos aprox. .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas ( opcional ) .

SUQUET SENCILLO DE CALAMARES Y LANGOSTINOS 

 

Este es un plato excelente que se puede preparar con cualquier pescado o marisco , os recomiendo al  hacerlo vigilar  la coccion de las patatas porque a mi se me deshicieron un poco , claro que no resto para nada el sabor .

Ingredientes :

300 gr. de calamares 

6 langostinos 

250 gr. de patatas 

1 cucharadita de pimenton 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

500 ml. de caldo de pescado

1 rebanada de pan frito 

20 gr. de almendras tostadas 

1 hoja de laurel 

Aceite de oliva 

Perejil 

Unas hebras de azafran 

Preparacion .

Ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite . Cuando este caliente cocinamos los langostinos y cuando cojan color los retiramos y reservamos .

Sofreimos a fuego medio una cebolla cortada en juliana , el ajo picadito y la hoja de laurel .

Cuando la cebolla este tierna echamos el pimenton y el caldo de pescado .

En el momento que empiece a hervir añadimos las patatas chascadas .

Cuando las patatas esten cocidas agregamos los calamares en trozos o anillas . Cocinamos 12 minutos a fuego lento .

Machacamos en el mortero las almendras , el perejil y el azafran . Vertemos en el guiso .

Incorporamos los langostinos reservados y un poco de perejil .

Dejamos 3 minutos a fuego suave moviendo un poco para que se junte todo bien .

Servimos caliente .

TARTA DE MANZANA Y REQUESON 

 

En mi casa las tartas de manzana siempre tienen exito , esta lleva pocos ingredientes y queda buenisima .

Ingredientes :

1 lamina de hojaldre redonda refrigerada 

2 manzanas grandes o 4 pequeñas 

2 huevos 

200 ml. de nata liquida 

200 gr. de requeson 

50 gr. de azucar 

Azucar y canela para espolvorear

Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Extendemos la lamina de hojaldre sobre el molde que vamos a utilizar .

Pinchamos el fondo con un tenedor y cubrimos con papel de horno .

Ponemos peso ( yo utilizo unas alubias que uso solo para esto ) por encima para que hagan peso y horneamos 10 minutos .

Pelamos una manzana y le quitamos el corazon , la cortamos en laminas finas . Reservamos .

Batimos los huevos junto con el azucar .

Agregamos el requeson desmenuzado y la nata liquida . Removemos hasta obtener una crema homogenea .

Añadimos las laminas de manzana y mezclamos para incorporarla bien .

Quitamos el peso y el papel de hornear y vertemos la mezcla anterior .

Cortamos la otra manzana en laminas finas y las repartimos por encima de la tarta , ligeramente  superpuestas .

Espolvoreamos la superficie con azucar y canela al gusto .

Horneamos durante 35-40 minutos aprox. a 180º .

Sacamos del horno y dejamos templar .

BACALAO EN SALSA DE MANDARINA 

 El bacalao me parece un pescado estupendo y la cantidad de recetas que se pueden hacer con el , no me canso de probar y probar , pues todas quedan deliciosas .

Ingredientes :

500 gr. de bacalao fresco o desalado 

Zumo de 2 mandarinas grandes o tres pequeñas 

2 cucharadas de aceite de oliva para la salsa 

Sal y pimienta 

1 cucharadita de miel 

Una pizca de jengibre molido 

1 cucharadita de Maicena 

Un chorro de vino blanco ajerezado 

Aceite para freir 

Huevo batido y harina para rebozar 

Un poco de perejil picado para espolvorear 

Preparacion :

Salpimentamos los lomos de bacalao , los pasamos por harina ( sacudiendo el exceso ) y luego por huevo batido .

Freimos en una sarten con aceite por ambos lados . Reservamos en una olla o sarten donde entren sin estar unos encima de otros .

Quitamos aceite de la sarten dejando 2 cucharadas para hacer la salsa .

Ponemos en ella el zumo de mandarina , un poco de sal , el pellizco de jengibre , la miel y un poco de pimienta molida .

Dejamos que hierva un poco a fuego lento .

Añadimos el vino y la Maicena disuelta en un poco de agua . Revolvemos y dejamos que espese a fuego lento 3 minutos .

Volcamos esta salsa sobre el bacalao reservado , movemos un poco la olla y dejamos cocer a fuego lento 3 minutos .

Espolvoreamos con un poco de perejil picado . 

CREMA DE ZANAHORIA Y MASCARPONE 

Otra rica crema que nos viene genial para entrante o como cena suave y ligera .

Ingredientes :

400 gr. de zanahorias 

1 patata 

1 puerro

700 ml. de caldo de verduras 

30 ml. de aceite de oliva 

150 gr. de queso mascarpone 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos y lavamos bien las zanahorias , el puerro y la patata .

Los cortamos en trozos medianos y los ponemos en el vaso de Thermomix . Programamos 10 segundos , velocidad 5 .

Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes con ayuda de la espatula .

Añadimos el aceite y programamos 7 minutos , 120º , velocidad cuchara .

Cuando termine agregamos el caldo de verduras , sal y pimienta . Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Dejamos reposar 5 minutos e incorporamos el queso mascarpone .

Trituramos 20 segundos , velocidad 7 .

Rectificamos de sal y lista para servir .

 

POSTRE DE FRESAS Y CHOCOLATE  BLANCO 

Ahora que ya estan las fresas en su apogeo este postre es ideal como final de una comida , a todos va a gustar .

Ingredientes :

500 gr. de nata para montar 

300 gr. de fresas limpias 

60 gr. de zucar 

100 gr. de chcolate blanco 

1 sobre de cuajada 

Preparacion :

Lavamos , limpiamos las fresas y les quitamos las hojas y el rabillo .

Las cortamos en trozos y ponemos en el vaso de Thermomix con el azucar y el chocolate blanco partido en trocitos .

Programamos 2 minutos , velocidad 5-7 .

Bajamos los restos de las paredes del vaso .

Añadimos la nata y el sobre de cuajada .

Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 5 .

Vertemos en los recipientes elegidos .

Dejamos templar un poco y llevamos a la nevera para que cuaje . 

CONEJO A LA SIDRA EL GAITERO 

 El conejo en casa nos encanta en cualquier preparacion , tengo aqui en el blog cantidad de recetas , esta es una mas y por cierto esta buenisima .

Ingredientes :

1 conejo troceado 

3 cebollas 

250 ml. de sidra El Gaitero 

300 ml. de caldo de carne o agua 

Aceite de oliva 

2 hojas de laurel 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de tomillo 

4 clavos de olor 

Nuez moscada 

Pimienta molida 

Sal 

Preparacion :

Pelamos y cortamos en juliana las cebolla .

Pelamos y cortamos en laminas los ajos .

Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva .

Salamos ligeramente los trozos de conejo y los doramos bien por todos los lados . Cuando esten listos los retiramos y reservamos .

En la misma olla y con el aceite de dorar el conejo añadimos la cebolla y el ajo y los doramos a fuego lento .

Cuando empiecen a coger color incorporamos el conejo reservado , el laurel , el tomillo , el clavo , una pizca de nuez moscada y otra de pimienta molida .

Rehogamos  durante unos minutos mientras removemos .

Añadimos el caldo y la sidra .

Dejamos cocinar hasta que este tierno unos 40 minutos aprox. ( yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Unos minutos antes de retirarlo lo probamos de sal y rectificamos si es necesario .

GALLETAS DE QUESO Y NUECES 

 Unas ricas galletas para acompañar un cafe , te o chocolate y celebrar el dia de la madre .

Ingredientes :

200 gr. de queso cremoso tipo Fhiladelphia 

100 gr. de mantequilla 

150 gr. de azucar 

1 huevo 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

250 gr. de harina de reposteria ( puede necesitar un poco mas ) 

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

100 gr. de nueces picadas 

Mermelada ( opcional ) 

Azucar glas ( opcional ) 

Preparacion :

En un bol batimos el queso crema con la mantequilla y el azucar hasta obtener una mezcla cremosa .

Agregamos el huevo y la esencia de vainilla . Seguimos batiendo .

Tamizamos la harina con la levadura y la sal e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior .

Añadimos las nueces picadas y mezclamos bien .

Cubrimos con papel film y llevamos al frigo durante 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º y forramos una bandeja de horno con papel vegetal .

Formamos bolitas con la masa y vamos llevando a la bandeja , un poco separadas unas de otras .

Hacemos un hueco en el centro y rellenamos con un poco de mermelada ( opcional ) 

Horneamos uns 15 minutos aprox. hasta que veamos que estan doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas ( opcional ) .

CABALLA A LA GRIEGA 

Este pescado me encanta , si ademas pedimos en la pescaderia que nos lo pongan en filetes tendra mucha menos espina y nos resultara un plato estuependo .

Ingredientes :

2 caballas ( los lomos ) 

1 cebolleta 

Perejil 

Tomillo 

1/2 limon 

Aceitunas negras 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra molida 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Cortamos la cebolleta en juliana .

Calentamos una sarten con un poco de aceite y la sofreimos removiendo de vez en cuando unos 5 minutos . Reservamos .

Untamos una fuente de horno con un poco de aceite y colocamos los lomos de la caballa con la piel hacia abajo .

Salpimentamos y echamos sobre las caballas , la cebolla , un puñado de perejil picado , un poco de tomillo , las aceitunas negras laminadas , el zumo de limon y un chorrin de aceite de oliva .

Metemos al horno y dejamos cocinar entre 10-15 minutos aprox. 

Sacamos del horno y servimos . ( Yo las servi  sobre una cama de  patatas panadera y pimiento italiano ) .